I dag kan ikke matrasjonen til noen innbyggere i Russland forestilles uten slike utbredte grønnsaker som poteter, tomater og agurker. Det kan se ut som om de alltid har blitt dyrket på russisk jord - siden dannelsen av Kievan Rus - og kanskje enda tidligere. Faktisk kom de alle til vårt land til forskjellige tider og fra forskjellige land. Og den første av dem som kom til Russland var agurker.
Fra agurkens historie
Agurk er innfødt i de tropiske og subtropiske områdene i India og Kina. Agurk er forresten fremdeles til stede der som en vill plante. Det er interessant at agurker er nevnt i Bibelen, denne gangen som egyptiske grønnsaker.
Agurker dukket opp i Europa takket være britene som brakte dem fra Vestindia. I tillegg oppfant britene det såkalte "agurkeglasset" - et glassrør som ble brukt til å dyrke agurker i en feilfri vanlig form. Oppfinneren av "agurkglasset" anses å være en veldig seriøs person - skaperen av damplokomotivet, George Stephenson.
Agurker i Russland
Bysantinske kjøpmenn brakte agurker til Russland på 1400-tallet. På 1500-tallet har agurker allerede fått en så utbredt popularitet at referanser til dem dukket opp i Domostroy. I urtemedisinene på 1600-tallet begynte de å skrive om agurken som en plante med helbredende egenskaper.
Selv Peter I hadde en spesiell grønnsakshage hvor det ble dyrket agurker, vannmeloner og meloner. I samme periode ble den såkalte "svarte" lapskausen en av de mest elskede russiske rettene. Den ble tilberedt av kjøtt kokt i agurk saltlake med tilsetning av krydder.
Ytterligere en omtale av agurker finnes på sidene i medisinsk bok fra 1600-tallet, som ble kalt "Cool Wind City". I den ble det spesielt gitt råd om å drikke avkok av agurker i stedet for vann, siden det er i stand til å slukke tørsten.
En uvanlig høytid ble oppfunnet av innbyggerne i den gamle russiske byen Suzdal. Takket være dem ble den internasjonale agurkdagen feiret 27. juli. Denne dagen kommer mange agurkelskere og de som bare vil ha det gøy til Suzdal. Og selvfølgelig er ferieens viktigste helter agurker i seg selv - av forskjellige farger, former og størrelser, friske og syltede, saltede og lettsaltede.
Monumenter til agurken
I 2007, i hjemlandet til Hviterusslands president Alexander Lukashenko, fant en stor åpning av et monument til en agurk sted. Også et monument til "Agurk-forsørger" blir reist i byen Lukhovitsy, Moskva-regionen, og i den ukrainske byen Nizhyn er det et monument over den berømte Nizhyn-agurken.
Kommer fra varme land, ble agurk raskt en av de mest elskede og populære grønnsakene i Russland. Syltede agurker og deilig sylteagurk har lenge vært ansett som nasjonale russiske retter. Det er vanskelig å forestille seg at våre fjerne forfedre levde uten å vite om eksistensen av slike deilige og sunne agurker.
