Selv mat skal være lett om sommeren. Og selv om den berømte "Okroshka" ikke mister sin popularitet, er det fortsatt mange oppskrifter på kalde supper som du kan piske opp i varmen. Mangfoldet av ingredienser som kan brukes til å lage en slik lett tallerken er bokstavelig talt fantastisk. Det er verdt å merke seg flere originale oppskrifter på kalde supper for å være ferdig forberedt om sommeren.
Bruksanvisning
Trinn 1
Agurksuppe
Du vil trenge:
- 4-5 stk friske agurker;
- 2 fedd hvitløk;
- 150-200 g rømme;
- en spiseskje olivenolje;
- en spiseskje sitronsaft;
- en ts varm rød pepper;
- greener til dekorasjon;
- salt.
Hakk hvitløk og skjær agurkene i terninger. La en liten del av de hakkede agurkene, visp resten i en blender sammen med rømme, salt, sitronsaft og hvitløk. Tilsett de resterende agurkene i den ferdige suppen og rør, og la den brygge i kjøleskapet i 2-3 timer. Varm olivenolje over et bål, tilsett deretter pepper og fjern straks fra varmen. Server suppen pyntet med urter og smør- og pepperblandingen.
Steg 2
Tomatsuppe
Du vil trenge:
- en boks tomater i sin egen juice;
- 2 selleri;
- 1 løkhode
- 2 ss olivenolje;
- salt pepper.
Sauter hakket selleri og løk i 5-7 minutter. Når du er ferdig, overfør blandingen til en blender, tilsett tomater, salt og pepper etter smak, og visp hele innholdet i en homogen masse. Hvis blandingen er for tykk, tilsett litt vann og server.
Trinn 3
Sorrel okroshka på kefir
Du vil trenge:
- 5 middels poteter;
- 4 egg;
- 500 g sorrel;
- en halv kilo skinke;
- 3-4 agurker;
- 150 g reddik;
- en liter kefir;
- friske urter;
- salt pepper.
Hakk soren og kok den i 2-3 liter vann i 5-10 minutter. Kok også poteter og egg. Skjær agurker, poteter, reddiker, egg, skinke og urter i terninger, rør og dekk med kefir. Tilsett salt og pepper etter smak, og hell suringbuljong og sorrel i blandingen. Avkjøl retten om nødvendig, eller server den umiddelbart.
Trinn 4
Rødbet
Du vil trenge:
- 2 agurker;
- middels rødbeter;
- 3-4 stk poteter;
- 4 egg;
-200 g svinekjøtt skinke;
- en liter kefir;
- en liter mineralvann.
Kok og skrell rødbeter, egg, poteter og finhakk, og rasp agurkene i strimler. Skjær svinekjøttet i lange og tynne nudler. Hell den resulterende blandingen med kefir og mineralvann, bland grundig og la den brygge i kulden. Du kan dekorere den ferdige retten med urter etter smak.
Trinn 5
Avokadosuppe
Du vil trenge:
- 2 stk avokado;
- 500 ml kyllingbuljong;
- et glass melk;
- et glass krem;
- sitronsaft;
- greener;
- salt.
Skrell og frø avokadoen og skjær i terninger. La en liten del av kuttet være til pynt, dryss lett med sitronsaft for å forhindre at avokado blir mørkere. Pisk resten sammen med urter og kyllingbuljong i en blender til den er jevn. Krydre etter smak, hell fløte og melk i blandingen og pisk igjen. Pynt den ferdige suppen med gjenværende avokado og urter.
Trinn 6
Sommer fløteostsuppe
Du vil trenge:
- 100 g bearbeidet ost;
- 4 agurker;
- 100-150 ml krem;
- greener;
- salt pepper.
Hakk agurker og kremost og visp dem i en blender sammen med kremen. Tilsett salt og pepper etter smak og bland godt. Server suppen pyntet med urter.
Trinn 7
"Gazpacho"
Du vil trenge:
- 400 g tomater;
- en løk;
- en agurk;
- 500 ml tomatjuice;
- 1 stykke hermetisert pepper;
- 2 ss vineddik;
- 1 ss olivenolje;
- en haug koriander
- Tabascosaus.
Skjær agurk, løk og tomater i terninger og del skivene i to. Pisk halvparten i en blender med pepper til den er glatt. Tilsett olivenolje, noen dråper Tabasco, korianderskiver og tomatjuice til den ferdige blandingen, så vel som resten av grønnsakene, og salt og pepper etter smak.
Trinn 8
Courgettsuppe
Du vil trenge:
- 500 g courgette;
- 4 tomater;
- en løk;
- 4-5 kvist av mynte og basilikum;
- 2 ss olivenolje;
- en spiseskje stivelse;
- sitronsaft;
- salt pepper.
Hakk courgetter, tomater og løk. I olivenolje begynner du å sautere løkene, og tilsetter tomatene gradvis. Kok blandingen i 2-5 minutter, rør kontinuerlig. Hell deretter i en liter vann og kok opp, tilsett courgette og mynte og kok i ytterligere 10-15 minutter. Tilsett ferdig oppløst stivelse, salt og pepper etter smak til suppen og kok igjen til det er tykt. Avkjøl den ferdige retten, tilsett en skje olivenolje og sitronsaft og server, pyntet med basilikum.
Trinn 9
Bulgarsk suppe "Tarator"
Du vil trenge:
- en agurk;
- 2 glass kefir;
- 2 glass mineralvann
- en spiseskje vegetabilsk olje;
- en håndfull nøtter;
- en haug med dill;
- et fedd hvitløk;
- salt.
Hakk hvitløk, rasp agurken, tilsett salt etter smak og vegetabilsk olje. Hell blandingen med kefir og mineralvann og tilsett dill. Rør og avkjøl suppen i et par timer. Pynt den ferdige retten med urter og ferdigstekte nøtter.
